Les pâtes les plus rares au monde : seules trois personnes vivantes peuvent les préparer

Les su filindeu sont des pâtes fines, filiformes, « d'une finesse déconcertante » qui sont fabriquées uniquement dans le village sarde de Lulu, et seulement par trois personnes : Paola Abraini, sa nièce et sa belle-sœur. Il est fabriqué par leur famille depuis plus de 300 ans, et la seule façon de le déguster est d'aller à Lulu pour la fête biannuelle de San Franesco.

Vraiment honoré de pouvoir manger les pâtes les plus rares au monde, Su Filindeu, également connues sous le nom de Fils de Dieu ! pic.twitter.com/DRxnx5r1lb

Il ne contient que trois ingrédients : la semoule de blé, l’eau et le sel. Mais la technique nécessaire à la fabrication de ces pâtes nécessite la formation et l'intuition de plusieurs générations. Lien vers l'article Table de dégustationici.

Le chef britannique et auteur de livres de cuisine Jamie Oliver a rendu visite à Abraini et s'est efforcé d'apprendre à préparer le plat sous ses instructions, mais a dû abandonner au bout de deux heures, en disant :"Je fais des pâtes depuis 20 ans et je n'ai jamais rien vu de pareil"selon Channel 4. Les ingénieurs de l'entreprise de pâtes alimentaires Barilla ont tenté de reproduire la technique d'Abraini avec une machine – et ils ont échoué.

Pourquoi su filindeu est-il si difficile à réaliser ? Cela demande une certaine intuition qui ne s’enseigne pas. Après avoir pétri la pâte, Abraini continue de la travailler jusqu'à ce qu'elle atteigne la bonne consistance en « comprenant la pâte avec vos mains » – quelque chose qui peut prendre des années à maîtriser. , comme elle l'a dit à la BBC. Si la pâte a besoin d'être plus élastique, elle plonge ses doigts dans un bol d'eau salée. S’il a besoin de plus d’humidité, elle le plonge plutôt dans un bol d’eau ordinaire.

Une fois que la pâte a la consistance parfaite, Abraini l'étire et la plie huit fois, la rendant plus fine à chaque traction. Le résultat? 256 mèches égales environ deux fois moins larges que des pâtes aux cheveux d'ange (via BBC Travel).

Malheureusement, su filindeu risque de disparaître. Les trois femmes capables de préparer les pâtes ont plus de 50 ans, et aucun membre plus jeune de la famille, ni même aucun voisin, n'a la « passion et la patience » nécessaires pour apprendre cette technique minutieuse auprès d'elles.

Bonne journée nationale des pâtes ! 🍝C'est "su filindeu" et ce sont les pâtes les plus rares au monde. Apprenez-en plus ici : https://t.co/NQytZYJOzu pic.twitter.com/U3n16MCYvi

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